總有些比較固執的人認為手工生產的涼皮要比機械生產的好吃，實際上使用 涼皮機 生產已經成為一種趨勢。涼皮機生產避免了手工生產的一下弊端，現在市面上的涼皮商所銷售的涼皮也都是涼皮機生產的，在口感上一點也不比手工生產的涼皮差。說起涼皮的做法也很簡單，但是做起來需要花上一番功夫，先要和面洗面然后沉淀，這個過程較少需要四個小時以上的時間，沉淀好的面漿就是做涼皮的原料了，然后就是上鍋蒸熟涼皮了。喜歡吃薄的在制作時每張少放點料，喜歡吃厚點就每張多放點料，做好后涼皮需要切成條狀就可以享用了。

由此可見手工生產涼皮費時費力，生產量還低，無法滿足市場需求，就容易造成客人流失。 全自動涼皮機 完全代替人工制作涼皮活米皮了，機器工作量大生產效率提高不少，使用起來非常方便。用涼皮機制作涼皮，省時省力還衛生。在技術上涼皮機的生產技術，涼皮的質量、口感、生產效率都有了大幅度的提高。在人性化方面，技術人員只需稍加培訓即可上崗，操作簡單使用方便。因此，涼皮機可以完全取代手工制作！